Die Frage "was empfiehlt ihr mir" ist eigentlich eine Gute - aber du wirst darauf nie eine brauchbare Antwort bekommen.
Jeder hier wird dir das empfehlen was er/sie selbst hat weil er/sie davon überzeugt ist, dass es das Beste ist. Klar - wer gibt schon ganz nüchtern zu, dass das was er/sie hat nicht das Beste ist...
Daher ein paar Tipps zur Orientierung:
Wenn du das Fliegen anfangen willst ist das Beste was du bekommen kannst die Hilfe von Erfahrenen Piloten (und zwar die, die wirklich erfahren sind, nicht die, die es behaupten zu sein).
Und wenn du die gefunden hast (z.B. in einem Verein oder einer IG) schaust du mal, was die so haben an Sendern. Denn es wird das Beste sein wenn du das hast womit die sich dann gut auskennen.
Simulatoren gibt's auch wie Sand am Meer - manche sind "die Besten", andere sind gut und noch bezahlbar, wieder Andere sind einfach nur zum Löschen.
Phoenix wird aber allgemein als ganz brauchbar angesehen - aber es gibt bessere, die dann aber etwas mehr kosten. Wovon dir vermutlich Alle abraten werden sind die billigen Teile die man z.B. beim Conrad bekommt.
Mit Helis ist es das Selbe. Da wird dir jeder das empfehlen was er selber hat.
Meine Meinung ist, dass du dir für den Anfang nichts exotisches kaufst damit du auf die Erfahrung und Hilfe von möglichst vielen Leuten setzen kannst.
Ebenfalls solltest du dich danach richten für welche Marken du in deiner Gegend schnell und umfangreich Ersatzteile bekommst. Nichts ist ekliger als wenn dir am Donnerstag Abend ein kleines aber wichtiges Teil kaputt geht und du bis Dienstag auf die Ersatzteillieferung aus dem Onlineshop warten musst

Bei der Größe wird für Anfänger oft die 450er bis 500er Größe empfohlen. Kleiner definitiv nicht (ausser für die Halle). Größer kann man machen, hat verschiedene Vorteile, aber je nach dem wen du Fragst auch gewisse Gegenargumente.
Ganz allgemein: Trau dir nicht zu viel zu, aber erst Recht nicht zu wenig. Du musst (solltest) selber wissen ob du dich für Verantwortungsbewusst und Technisch versiert genug fühlst für eine gewisse Sorte von Helis. Zum Beispiel kann man mit einem Blade200X anfangen, aber auch mit einem T-Rex600L Dominator (um mal zwei extreme Beispiele zu nennen). Wie oft der Kaputt geht und welches Risiko daraus entsteht hängt nun mal einzig und allein von dir ab.
Aber egal wie du anfangen möchtest - Hilfe gibt es hier immer.