Pommes aus der Mikrowelle, geht das?

[ER Corvulus]

Also - Pommes aus der Microwelle - das geht mal gar nicht. Ich habe keine Microwelle (und Pommes esse ich auch nicht)

Grüsse wolfgang

[tracer]

Ich habe keine Microwelle

[ER Corvulus]

auch keine Mikrowelle

[trailblazer]

was? immer noch mit 35MHz unterwegs?

[ER Corvulus]

Der Herd/Ofen läuft sogar nur mit 50Hz
Etliche Flieger noch mit 35Mhz
Alle Helis und paar Flächen schon mit 2G4 - aber da werden die Hände im Winter auch nicht warm. wie soll das mit Pommes dann klappen?

Grüsse Wolfgang

[tracer]

Mikrowelle

[chris.jan]

Man kann außerdem den Fettgehalt von allem ganz einfach um die Hälfte reduzieren - mit FDH!

[trailblazer]

Klappt bei mir auch nicht immer, denn nach FDH kommt meist FDAH




...friss die andere Hälfte

[koifan.de]

Ich habe in Frankreich Microwellenpommes gekauft,
sind in einem Päckchen, ausgekleidet mit einer Art Alufolie,
eine Portion, ( Meine wills nicht!)
war überraschend gut,
so für mal eben kurz schnell .......
Habs aber bei uns hier noch nie gesehen!
Grüße:
Walter

[helihopper]

Das wage ICH mal zu bezweifeln, obwohl ich weder Koch noch Lebensmittelchemiker bin.

Ich habe einige Tests gesehen, wie man Pommes richtig zubereitet (Fettgehalt unter 5%) und wqie man sie falsch zubereiten kann (Fettgehalt um 12%).

Der Fehler, den viele Leute machen ist einfach die ganze Fuhre in einem Durchgang zu frittieren.
Dann werden die Dinger aussen sehr dunkel und bleiben innen roh.

Als nächstes schmeissen viele Leute viel zu viel Rohmaterial in die Fritteuse.
Da kühlt das Fett so stark an, dass die Pommes den Namen Fettstäbchen zu recht verdienen.

Wer aber der Heizleistung angepasste Mengen in zwei Etappen erst mit 150° vorfrittiert bis die Stäbchen ne gelbe Farbe bekommen (8-10 Minuten), die Stäbchen dann abkühlen lasst und danach bei locker flockigen 190° fertig frittiert bekommt schöne knusprige und fettarme Pommes als Belohnung für seine Geduld.

Bei Ofenpommes ist der Anteil Fett recht hoch, weil die Teile sonst auf dem Blech kleben bleiben und auch nicht richtig ausbacken können.


Cu

Harald

[tracer]

Für die älteren unter uns ist das evtl. auch noch eine Alternative zur MW, einfach ne Flasche kaufen

[chris.jan]

Wer aber der Heizleistung angepasste Mengen in zwei Etappen erst mit 150° vorfrittiert bis die Stäbchen ne gelbe Farbe bekommen (8-10 Minuten), die Stäbchen dann abkühlen lasst und danach bei locker flockigen 190° fertig frittiert bekommt schöne knusprige und fettarme Pommes als Belohnung für seine Geduld.

Hab ich auch schon mal gehört. Aber warum nicht gleich bei 190°?

Aber Du hast Recht. Die Menge ist schon ausschlaggebend. Ich werf maximal ne halbe Tüte in die Fritteuse, obwohl die ganze reinpassen würde.

[tracer]

Aber warum nicht gleich bei 190°?

Damit sie innen auch schön durch sind, bevor sie aussen knusprig werden?!?

Denke ich mal, ist halt ähnlich wie bei nem guten Filet, das man kurz und schnell anbrät, und dann noch in den Ofen tut.
Ja, ist nicht so "cool" wie direkt aus der Pfanne, aber das Ergebnis lohnt sich.

[chris.jan]

Ja, aber beim Filet ist es genau andersrum. Da wird erst heiß angebraten und dann mit geringerer Temperatur gegart.
Bei den Pommes dann anscheinend erst gegart und dann erst "angeknuspert"??
Bleibt die Frage wodurch sich die Pommes so mit Fett voll saugen und wie das verhindert wird.

[tracer]

Ja, aber beim Filet ist es genau andersrum.

Ich schrieb ja "ähnlich"