ACS 750 ist natürlich was feines , aber neben den Beschaffungsproblemen (hast du deinen schon, und wenn Ja woher) passt der gar nicht zu einem Low-Buged Projekt. da ist der gekaufte Shunt für Ca 10€ schon Luxus

Einzelzellen überwachung im Flug halte ich bersönlich für nett, aber nicht nötig. Wenn die Zellen so stark driften das man da wirklich aussagekräftige Messungen bekommt. Fällt einem das 1.auch beim Laden auf und 2. lebt der Pack dann nichtmehr lange weil sich die schwächste Zelle recht zügig verabschieden wird.
An sonsten Spannugsteiler > Optokoppler > µControler dann sollte das klappen. ist nur die frage ob das nicht zu großer Schaltungsaufwand ist.